Aynı Tencereden Farklı Sofralar Kurmak

Aynı Tencereden Farklı Sofralar Kurmak

Yeşil mercimek bizim mutfağımızda her zaman “güvenli alan” oldu. Ne pişireceğini bilemediğin günlerde bile dolapta varsa, mutlaka bir yol bulunur. Çünkü yeşil mercimek, hem tok tutar hem de tek başına bırakıldığında bile yemeğe dönüşebilir. Üstelik bitkisel protein açısından güçlü olduğu için haftalık menülerde düzenli yer vermeyi özellikle önemsiyoruz.

Ama mercimeğin kaderi hep aynı olmak zorunda değil. Sadece klasik yemek olarak pişirildiğinde bir süre sonra sıkıcı hâle geliyor. Oysa doğru pişirilmiş bir mercimek, salataya da dönüşür, köfteye de, pilava da. Biz genellikle bir tencere mercimeği haşlayıp birkaç gün farklı tariflerde kullanırız. Bu hem zamandan kazandırır hem de sofrayı çeşitlendirir.

Mercimeğin sevilmemesinin en büyük nedeni genellikle yanlış pişirilmesidir. Çok diri bırakıldığında sert olur, fazla piştiğinde ise dağılır. Bir de ön haşlama yapılmadığında mideyi rahatsız edebilir. O yüzden mercimekle ilişkiyi en baştan doğru kurmak gerekir.

Yeşil Mercimeği Doğru Pişirmenin Temeli

Yeşil mercimeği pişirmeden önce mutlaka bol suyla yıkarız. Ardından kaynar suya alıp 10–15 dakika haşlarız. Bu ilk suyu süzeriz. Bu adım mercimeğin hem kokusunu hafifletir hem de sindirimini kolaylaştırır. Asıl tariflerde bu haşlanmış mercimeği kullanırız. Tuz eklemeyi her zaman son aşamaya bırakırız. Pişirme boyunca zeytinyağı kullanmak mercimeğin sert tadını yumuşatır.

Klasik Yeşil Mercimek Yemeği

Sade, Doyurucu ve Güvenilir

Bu yemek bizim evde “bugün ne pişireceğiz?” sorusunun en net cevaplarından biridir. Karmaşık değildir ama doğru yapılmadığında tatsız olabilir. O yüzden acele edilmez.

Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi

Malzemeler

• 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 kuru soğan
• 1 havuç
• 1 küçük patates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağıyla kısık ateşte yumuşatın.
2. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin, birkaç dakika çevirin.
3. Haşlanmış mercimeği ekleyin.
4. Tuzunu ekleyip sıcak suyu ilave edin.
5. Kısık ateşte 25–30 dakika pişirin.
6. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
7. Yanına doğal yoğurt ile servis edin.

Yeşil Mercimek Salatası

Hafif Ama Tok Tutan

Mercimeğin en ferah hâlidir. Özellikle yaz aylarında ana öğün yerine bile geçebilir.

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• Taze soğan
• Maydanoz
• Limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Mercimeği tamamen soğutun.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın.
4. Dinlendirerek servis edin.

Yeşil Mercimek Köftesi

Çocuklar İçin En Kolay Yol

Mercimeği sevdirmek istiyorsanız köfte formu çok işe yarar. Özellikle okul sonrası için ideal bir alternatiftir.

Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• ½ su bardağı ince bulgur
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kimyon, tuz

Yapılışı

1. Soğanı zeytinyağıyla kavurun.
2. Mercimek ve bulguru ekleyin.
3. Baharatları ekleyip yoğurun.
4. Şekil verip marulla servis edin.