Taze Maydanoz-1 Gün önce toplanır
Demet (yaklaşık 100 g)
Toprağın kokusu hâlâ üzerinde — çiftlikten sofranıza, aynı gün.
• Taze maydanoz (Petroselinum crispum) — çiftliğimizin tarlasından, hasat günü
Tek malzeme. Hasat öncesinde, sırasında veya sonrasında hiçbir kimyasal işlem uygulanmaz.
MARKET MAYDANOZUNDAN FARKI
• Market maydanozlarının büyük bölümü; raf ömrünü uzatmak için hasat sonrası fungisit veya klorlu su banyosuna tabi tutulur.
• Uzun lojistik zinciri boyunca soğuk zincir kırılmaları yaşanır; solunum gazı (1-MCP) ile olgunlaşma yavaşlatılabilir.
• Konvansiyonel tarımda maydanoz, pestisit kalıntısı oranı yüksek sebzeler arasında yer alır. Yıkama kalıntıyı tam olarak gidermez.
• Organik maydanozumuz; gübre, ilaç veya hasat sonrası kimyasal uygulaması olmadan, çiftliğimizden direkt demet olarak gelir.
Maydanoz, Veteriner Anne Çiftliği'nin organik sebze parsellerinde, açık tarlada yetiştirilir. Toprak; kimyasal gübre kullanılmadan, kompost ve yeşil gübre döngüsüyle beslenir. Haşere kontrolü; çeşit çeşitliliği, eşlikçi bitki ekimi ve mekanik yöntemlerle sağlanır — hiçbir sentetik pestisit kullanılmaz.
Maydanoz; yavaş büyüyen, toprağa yakın bir bitki olduğundan toprak kalitesine ve tarım pratiğine son derece duyarlıdır. Organik toprakta yetişen maydanozun aroması ve uçucu yağ konsantrasyonu belirgin biçimde daha yüksektir. Bu farkı ilk lokmada hissedebilirsiniz.
Hasat sabah erken saatlerde yapılır ve aynı gün paketlenerek size ulaşır. Soğuk zincir korunur; araya antifungal veya gaz uygulaması girmez.
DIKKAT EDILMESI GEREKENLER
• Buzdolabında nemli bir bezle sarılı veya kapalı poşette saklanmalıdır. Bu şekilde 5-7 gün tazeliğini korur.
• Uzun süre bekletmek isteyeniz için: saplarını su dolu bir bardağa koyun, üstünü gevşek plastik poşetle örtün. Çiçek gibi bakın.
• Dondurucuda doğranmış halde 3 aya kadar saklanabilir; çözündükten sonra çiğ tüketim için uygun değildir, pişmiş yemeklere uygundur.
• Warfarin (kan sulandırıcı) kullanan bireyler: Maydanoz K vitamini açısından zengindir. Aşırı miktarda tüketimden kaçının veya hekiminize danışın.
ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI
Maydanoz; C vitamini içeriği açısından portakalı geride bırakır. 100 gramında günlük C vitamini ihtiyacının iki katından fazlası bulunur. Aynı zamanda K vitamini, A vitamini, folik asit, demir ve antioksidan flavonoidler açısından son derece zengin bir yaprak sebze.
C vitamini; demir emilimini artırır. Bu nedenle maydanozu demir açısından zengin besinlerle (kırmızı et, baklagil) birlikte tüketmek besin değerini katlayarak artırır. Folik asit içeriği; hamileler ve gebelik planlayan kadınlar için özellikle değerlidir. K vitamini; kemik sağlığı ve kan pıhtılaşma mekanizmaları için kritik bir mikro besin.
Çocuklarda ek besin olarak 8. aydan itibaren, püreler ve çorbalar içinde kullanılabilir. Aroması güçlü olduğundan küçük miktarlarla başlanması önerilir. Bağışıklık sistemini destekleyen antioksidan profili sayesinde mevsim geçişlerinde tüketimi artırmak faydalı olabilir.
Taze maydanozun uçucu yağları (özellikle apiol ve miristisin); nefes tazeleyici, sindirimi destekleyici ve hafif diüretik etkileriyle bilinir. Doğal ve katkısız olması, bu etkilerin sentetik takviyelerle karşılaştırılamaz bir güvenlik profiliyle gelmesi anlamına gelir.