Evde Tam Buğday Ekmeği Nasıl Yapılır?
Katkısız, Güvenilir ve Çocuklar İçin Gönül Rahatlığıyla
Evde ekmek yapmak bizim için sadece bir tarif değil; ne yediğini bilmenin en sade yolu. Tam buğday ekmeği, doğru un ve doğru mayalama ile yapıldığında hem doyurucu hem de sindirimi daha kolay bir ekmektir.
Gerekli Malzemeler
- 4 su bardağı Tam Buğday Unu
- 1,5 su bardağı ılık içme suyu
- 1 paket Doğal Maya (veya 10 g yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
Adım Adım Yapılışı
1. Mayayı Uyandırıyoruz
Ilık suyun içine mayayı ekleyip karıştırıyoruz. Üzerini kapatıp 5 dakika bekliyoruz. Köpüklenme başladıysa maya hazır demektir.
2. Hamuru Yoğuruyoruz
Unu geniş bir kaba alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp maya karışımını, tuzu ve zeytinyağını ekliyoruz. Yumuşak ama ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
Not: Tam buğday unu suyu yavaş emer. Hamur ilk başta cıvık gibi gelse bile hemen un eklemeyin.
3. Mayalanma
Hamurun üzerini örtüp sıcak bir ortamda 45–60 dakika dinlendiriyoruz. Hamur gözle görülür şekilde kabarmalı.
4. Pişirme
Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt–üst ayarda 35–40 dakika pişiriyoruz.
Fırından çıkan ekmeği kesmeden önce mutlaka dinlendiriyoruz.
Tam Buğday Lavaş Tarifi
Pratik, Mayasız ve Her Öğüne Uygun
Bu tarif özellikle çocuklar için hazırlanan dürümler ve hızlı öğünler için kurtarıcı.
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı Tam Buğday Unu
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı kaya tuzu
Adım Adım Yapılışı
1. Hamuru Hazırlıyoruz
Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
10 dakika dinlendiriyoruz.
2. Açma
Hamuru 6–8 bezeye ayırıp incecik açıyoruz.
3. Pişirme
Kızgın, yağsız tavada her iki yüzünü 30–40 saniye pişiriyoruz.
Tam buğday lavaş, ev yapımı peynir, sebze ve doğal yoğurt ile mükemmel bir öğün olur.
Köy Ekmeği Tarifi
Uzun Mayalı, Tok ve Geleneksel
Köy ekmeği sabır ister. Ama karşılığını fazlasıyla verir.
Gerekli Malzemeler
- 5 su bardağı Doğal Buğday Unu
- 2 su bardağı su
- Yarım paket Doğal Maya
- 1,5 tatlı kaşığı kaya tuzu
Adım Adım Yapılışı
1. Hamur
Tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışan, gevşek bir hamur elde ediyoruz.
2. Uzun Dinlenme
Hamuru en az 2 saat, mümkünse 4 saate kadar dinlendiriyoruz.
3. Pişirme
Kapaklı döküm tencerede veya buharlı fırında yüksek ısıda pişiriyoruz.
Köy ekmeği, tereyağı, bal ve köy peyniri ile gerçek anlamını bulur.
Evde Ekmek Yapmanın 7 Altın Kuralı
Deneyimle Sabit
- Unun temiz içeriğini bilin
- Su ılık olmalı
- Tuzu mayayla direkt temas ettirmeyin
- Hamur sert olmamalı
- Sabırlı olun, mayalanmayı bekleyin
- Fırını mutlaka önceden ısıtın
- Ekmeği sıcak sıcak kesmeyin
Tam Buğday Ekmeğinin Faydaları
Neden Soframızda Daha Çok Yer Almalı?
- Yüksek lif içerir
- Uzun süre tok tutar
- Kan şekerini daha dengeli yükseltir
- Çocuklar için sürdürülebilir enerji sağlar
Gerçek tam buğday ekmeği, rengi koyu olduğu için değil; buğday tanesinin tamamını içerdiği için değerlidir.