En anlaşılır tanımı ile söylenecek olursa sade yağ tereyağının özüdür.
ADET
Sade Yağ (Ghee)
350 g
Tereyağının saf özü. Tek bileşen. Binlerce yıllık gelenek.
İÇINDEKILER
• Süt kreması
• Başka hiçbir şey yok.
Renklendirici yok. Koruyucu yok. Bitkisel yağ katkısı yok. Aroma yok. Tek bileşen: saf tereyağı.
PIYASADAKI SADE YAĞ VE MARGARIN NEDEN FARKLIDIR?
• Margarin: hidrojenize bitkisel yağ, emülgatörler (E471), yapay aroma ve renklendirici içerir. Trans yağ içeriği damar sağlığına doğrudan zarar verir.
• Karışık ürünler: 'sade yağ' etiketli bazı ürünler %30–50 bitkisel yağla karıştırılmış olabilir.
• Konvansiyonel tereyağı kalıntıları: sade yağın hammaddesi tereyağıdır. Antibiyotik ve pestisit kalıntıları sade yağa da geçer; yağda çözünen bileşikler ısıtma sürecinde uzaklaşmaz.
NASIL ÜRETILIR
Sade yağ, tereyağının saflaştırılmış halidir. Tereyağında su, protein ve laktoz bulunur; sade yağda bunların hiçbiri kalmaz — sadece saf süt yağı.
Organik sertifikalı kremadan yapılan tereyağı bakır tencerede düşük ısıda eritilir. Yavaş ısıtma kritiktir: köpük yüzeye çıkar ve alınır. Dibindeki beyaz tortu (süt katıları) süzülerek ayrılır. Geriye berrak, altın sarısı sade yağ kalır.
Laktoz ve kazein bulunmaz. Yüksek duman noktası (~250°C) yüksek ısıda pişirme için en güvenli yağlardan biri olmasını sağlar.
DIKKAT EDILMESI GEREKENLER
• Serin ve karanlık bir ortamda kapalı kapta saklayın. Nem ve ışıktan uzak tutulduğunda oda sıcaklığında birkaç ay dayanabilir.
• Kaşık her kullanımda kuru olmalı; nemli kaşık ürüne su taşır ve bozulmayı hızlandırır.
• Laktoz ve süt proteini uzaklaştırılmış olsa da ağır süt alerjisi (IgE aracılı kazein alerjisi) olanlar dikkatli olmalı; iz miktarda süt proteini kalabilir.
• Doymuş yağ içeriği yüksektir. Kalp-damar riski taşıyan bireyler günlük porsiyonu hekimiyle belirlemeli.
• Yüksek duman noktası (~250°C) güvenli kızartma aralığı sunar; ancak yanan yağ kullanmayın.
ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI
Sade yağ, Ayurvedik tıbbın binlerce yıldır temel gıdası olarak kabul ettiği bir üründür. Yağda çözünen A, D, E ve K2 vitaminleri konsantre biçimde bulunur.
Laktoz ve süt proteini uzaklaştığından süt ürünlerine hassasiyeti olan bireylerde genellikle reaksiyon oluşturmaz.
Bütirat içeriği bağırsak hücrelerinin birincil enerji kaynağını destekler.
Bebek ve çocuklar için: ilk katı gıda döneminde sebze pürelerine az miktarda eklenmesi yağda çözünen vitaminlerin emilimini belirgin artırır.
Yetişkinler için: laktoz intoleransı olanlar için güvenli pişirme yağıdır. Oksidasyona karşı en dirençli yağlar arasındadır.
Enerji ve Besin Öğeleri (100g Sade Yağ için)
Dağıtım yöntemimizi her gün sizin için geliştirmeye çalışıyoruz. Bu işin galiba en zor tarafı burası. Arızalar, istemesek de kazalar gibi tatsız olaylar da olabiliyor. Keşke ışınlasak diyoruz bazen fakat ışın da ürünlere etki edeceğinden icat edilse de bu yol ile devam edeceğimizi biliyoruz. :)) İşimizden aldığımız keyif bu zorluklardan çok öte tabi.
Saat 22:00'a kadar verdiğiniz siparişler (istisna semtler hariç) ertesi gün size teslim edilir. Ürünlerinizin teslim edileceği saat, teslimatınızdan 1 akşam önce SMS ile bildirilmektedir. Cumartesi günü de size ürünlerinizi aynı şekilde ulaştırıyoruz. Silivri, Şile ve Ömerli bölgesi dağıtım bölgemiz dışındadır. Bu sebeple kargo ile gönderim yapılmaktadır.
Yurtiçi kargo ile soğuk zinciri bozmadan ürünlerinizi size kargoluyoruz. Pazartesi, Salı, Çarşamba ve Perşembe kargo günümüzdür. Cuma ve Cumartesi günleri kargo yapılmamaktadır.
Tüm ürünlerimizi +4 derecede frigolu (soğutuculu) kendi araçlarımız ile İstanbul adresinize teslim ediyoruz. Şehir dışı kargolarda; coolpack, buz aküleri ve strafor ile en güvenli şekilde sizlere ulaştırılmaktadır. *Yaşanabilecek aksi durumlar iade koşullarımız içerisinde yer almaktadır.
Tüm Dağıtımlarımız +4 frigolu araçlarımızla yapılmaktadır.
22:00 sonrası verilen siparişler yarın sizde
Sipariş saati, nerede olduğu ve memnuniyet anketiniz size hemen ulaşır. 09:00-22:30 ulaşılabilir müşteri hizmetleri
En az karbon ayak iziyle üretim ve gönderim. Ekolojik sürdürülebilirliğe bizimle ortak ol.
Ulaşım süresi ile Mesafe bazlı artan koruma önlemleri
Koli içine buz aküsü takviyeleri
48 saat soğuğu koruyan özel coolpack yöntemiyle taşıma
2019'dan beri iş ortağımız. Pazartesi, Salı, Çarşamba, Perşembe kargo günlerimiz
Soğuk Zincir Nedir? Tüm ürünlerimizi +4 derece frigolu (soğutuculu) kendi araçlarımız veya özel korumalı paketlerle ulaştırıyoruz.
Büyük tarım alanlarında toprağı ve doğayı iyileştiren rejenaratif (onarıcı) tarım metotlarıyla, zirai ilaç kullanmaksızın, zararlı böceklerle dahi başka türde böceklerle mücadele eden bir tarım anlayışımız var. Bizim için doğayı korumak yetmez, iyileştirmeliyiz.
Akıllı böcekler ile bir sezonda yarım milyon böceği 8 farklı periyotta salıyoruz. Böylece zararlılarla doğal döngüde mücadele ederken ekosisteminde devam etmesini sağlıyoruz. Aromatereapi, agrohemeopati, fitoterapi yöntemleri ile doğanın doğal döngüsünü koruyoruz.
Biz doğada hata yapan hayvan olmadığına inanıyoruz. Onlara en doğal yaşam alanlarını sunduğunuzda onlarda hatasız bir şekilde size karşılık verecektir. Mutlu yaşam alanlarında dengeli bir şekilde beslenerek huzurlu olmaları bizim en büyük arzumuz.
Ürettiğimiz sütler iyi ve sağlıklı beslenmiş ineklerimizin bize armağanı.
10.000 m² açık alan, 850 m² kapalı alanda mutlu yaşam alanları oluşturulan hastalıktan ari işletmeye sahip inek sütü çiftliğimiz.
Süt Üretimi yapan inek çiftliğimiz 10.000 m² açık alan, 850 m² kapalı alanda mutlu yaşam alanları oluşturulan ari bölge olarak kabul edilen Trakya’da Çatalca sınırlarındaki iki hastalıktan ari işletmeden biriyiz. Doğada hata yapan bir hayvan yoktur. Süt üretiminde ilk önceliğimiz hayvanlarımızın sağlığı ve mutluluğudur. Mutlu canlıdan mutlu süt alınabileceğine inanıyoruz.
Tüm mahsüller toplanıyor ve en sağlıklı şekilde işleniyor. Mevsim sebzelerimizi dayanıklı ürünlere dönüştürüp bu tatların 12 ay damağımızda kalmasını sağlayacak şekilde 120+ ürüne çeviriyoruz. Sezonunda 25 kadın çalışan ile güzel bir kız kardeşlik ilişkisi içerisinde geleneksel olarak üretiyoruz. 52 kuru gıda, 28 farklı süt ürünü, 40'tan fazla taze ürünümüzü titizlik ve özveriyle işliyoruz. Yaklaşık 1.100 m2 üretim, operasyon ve müşteri hizmetleri merkezimizde sipariş yönetimi, depolama, üretim, paketleme süreçlerinin yönetimini yapıyoruz.
%90 oranda kendi üretimimiz olan ürünlerimizi tüm İstanbul'a kendi soğutucu araçlarımız ile ve ayrıca 81 ie soğuk zincir kargo gönderimi ile ürünler ulaştırılır. Ayrıca kendimize ait şubelerimiz ve seçkin CarrefourSA market şubelerinde "Onarıcı Tarım Projesi" kapsamında diğer ürünlerden bağımsız alanlarda sunulur.
Tüm tarım alanlarında onarıcı tarım ile doğayı iyileştiren uygulamalar. Biyoçeşitliliğe katkı sunan, doğadaki ddönüşüm ilkelerine saygılı, su kaynaklarını çok verimli kullanan üretim metodları. Ayrıca kent tarımı ile en az karbon aya izi bırakacak şekilde üretim ve operasyon yönetimini sağlıyoruz.
Bölgesel kadın istihdamını destekleyerek mutfak ve tarımsal üretimde lokal olarak iş veren desteği sağlıyoruz. Ayrıca deprem bölgesinde ikamet ederek büyükşehirlerde üniversite eğitimi alan kız öğrencilerimize burs sağlıyoruz. Kadınlarımıza yönelik inisiyatifleri hem yönetsel hem de operasyonel alanda öncelikli olarak uyguluyoruz.
"Ailenizin ömrünü uzatmanın" birilerinin sattığı ürünlerin raf ömrünü uzatma isteğinden çok daha önemli olduğuna inanıyoruz.
Katkı ve Koruyucu Neden Kullanılır?
* Raf Ömrünü Uzatmak,
* Tat ve Aroma Vermek,
* Renk vermek ve Korumak,
* Kıvam, doku ve stabilite sağlamak
Bu sebeplerle ürünlere kimyasal katkılar katılıyor. Rafta daha kısa ama mevsiminde taze ve temiz gıdanın sağlıklı bir gelecek inşa edeceğine inanır ve üretimimizi %0 Katkı/Koruyucu ile yaparız.
Aşırı katkı ve koruyucu;
* Kanserojen bileşenler,
* Hiperaktivite ve dikkat bozukluğu,
* Karaciğer yükü,
* Hormonal denge bozulması,
* Alerjik reaksiyonlar oluşturur.
Çocuklarımız için doku ve organların büyüdüğü bu dönemlerde oluşan tahribatlar ilerleyen yaşlarda maalesef olumsuz sonuçlara yol açabilir.
* Yüksek doz ve yanlış kullanım sağlık riskini arttırır.
* Hücre hasarları ve DNA mutasyonuna sebep olur.
* Çocuklar için gelişim döneminde bağışıklık ve sinir sistemi hassas olduğu için tahribata sebep olur.
* Yetişkinlerde kümülatif etki ile kronik hastalıklara yol açabilir.
Nitrat ve Nitrit gibi koruyucular (özellikle şarküteri ürünlerinde) mide asidinde nitrozamin adı verilen kanserojen maddelere dönüşebilir.
Düzenli ve uzun süreli tüketimde hücre hasarına ve büyük DNA mutasyonuna yol açma riski artar.
Vaka Örneği: ABD Ulusal Kanser Enstitüsü işlenmiş et tüketiminin yüksek olduğu bireylerde kolorektal kanser riskinin %20 arttığını rapor etmiştir.
Bilimsel Referans: Bouvard V. et al. Carcinogenicity of consunption of red and processed mead. The Lancet Oncology. 2015.
Detaylı Açıklama: Aspartam gibi yapay tatlandırıcılar ve tartrazin gibi boya katkıları beyin kimyasında değişikliğe neden olabilir. Çocuklarda dikkat eksikliği, hiperaktivite ve öğrenme güçlüğü görülme riski artar.
Vaka Örneği: İngiltere South Ampton Üniversitesinin 3-9 yaş çocuklarda yürüttüğü çalışmada tartrazin (E102) ve sodyum benzoat kombinasyonunun çocuklarda hiperaktivite belirtilerini berlirgin şekilde arttırdığını ortaya koymuştur.
Bilimsel Referans: McCann D. et al. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community. The lancet 2007
Uygulamalarımızın istatistiklerini tutuyor, topraktaki canlılığın gelişimini izleyerek her yıl uygulamalarımızı daha da güçlendiriyoruz. Türkiye'de rejeneratif tarım uygulamalarının en büyük örneklerinden biri olan çiftliğimizin elde ettiği istatistikler dünyada ki en iyi örnekleri bir araya getiren enstitülerin istatistiklerine dahil olacak.
Nasıl Üretilir?
Sade yağ, kaliteli tereyağının düşük ısıda uzun süre kaynatılmasıyla üretilir. Bu işlem sırasında tereyağının içerisindeki süt proteinleri ve su buharlaşarak ayrıştırılır. Üstte oluşan köpükler alınır, tortu çöktürülür ve saf yağ süzülerek elde edilir. Bu sayede uzun ömürlü, saf ve katkısız bir yağ ortaya çıkar. Üretim aşamaları tamamen geleneksel yöntemlerle ve hijyenik koşullarda gerçekleştirilir.
Sade Yağlı Pilav
Malzemeler:
Yapılışı:
Sunum Önerisi:
Tereyağlı tadını sade yağla iki kat zenginleştirerek misafir sofralarına sunun.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.