Peynirli Mantı

500 g

El açması hamur, peynirli iç. Bohça bohça, katkısız.

İÇİNDEKİLER

• Un -organik sertifikalı buğday unu

• Yumurta -çiftliğimizin kendi yumurtası

• Peynir – tam yağlı inek peyniri

• Tuz – kaya tuzu
 

Katkı yok. Koruyucu yok. Hamur katkısı yok. Emülgatör yok.

KONVANSİYONEL MANTIDA NE OLUR?

• Emülgatörler ve hamur katkı maddeleri: Makinede açılan hamurun kopmadan işlenmesi ve donmaya dayanması için eklenir.

• Peynir benzeri dolgu: Maliyeti düşürmek için peynir yerine bitkisel yağlı peynir benzeri ürünler ya da nişasta ile hacim kazandırılmış dolgular kullanılabilir.

• Koruyucu ve raf ömrü uzatıcı katkılar: Paketli mantıların uzun süre dayanması için eklenir.

• Yumurta tozu: Sanayi üretiminde taze yumurta yerine kullanılır.

NASIL ÜRETİLİR

Mantı hamuru, un, yumurta ve az tuzla yoğrulur, dinlendirilir ve el merdanesiyle ince açılır.
 

İç harç tam yağlı inek peyniri ile hazırlanır. Açılan hamur küçük kareler hâlinde kesilir, her kareye harç konur ve bohça biçiminde elle kapatılır.

Mantılar fırınlanarak paketlenir. Katkı maddesi ya da koruyucu eklenmez.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Soğuk zincirde muhaffaza edilmeli, 2-3 gün içerisinde tüketilmesi inerilmektedir.
• Çiğ tüketilmez; kaynar suda iyice haşlanarak pişirilmelidir. Peynirli iç, mantı tam pişene kadar ısınmalıdır.

• Gluten, yumurta ve süt içerir. Bu alerjenlere hassasiyeti olanlara uygun değildir.

• Peynirin tuzu iç harca geçer; haşlama suyuna ve sosa eklenen tuzu buna göre azaltın.

• Çocuklara 1 yaşından sonra, iyi pişirilmiş ve küçük parçalara bölünmüş olarak verilebilir. Çocuk porsiyonunda sarımsaklı yoğurt ve acı sos yerine sade yoğurt önerilir.

• Tansiyon hastaları ve tuz kısıtlaması uygulayan bireyler porsiyon miktarı için hekim görüşü almalıdır.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Çocuklar için peynirli mantı, etli mantıya göre daha hafif bir iç ile tahıl, yumurta ve süt ürününü aynı tabakta buluşturur. Yoğurtla servis edildiğinde öğünün protein ve kalsiyum içeriği artar.

Peynir; kalsiyum, fosfor ve protein içerir. Kalsiyum ve fosfor kemik ve diş gelişiminde birlikte rol oynar. Yumurta, hamura protein, B12 vitamini ve kolin katar; B12 vitamini sinir sisteminin normal işleyişinde rol oynar.

Yetişkinler için peynirli mantı, etsiz bir ana yemek seçeneğidir. El açması hamur ve katkısız iç, hazır mantılardaki hamur katkılarını ve dolgu maddelerini sofradan uzak tutar.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

───────────────────────────────────────────────────────