Organik Yağlı Siyah Sele Zeytin
660 g
Geleneksel sele kurutması, kuru tuzlu zeytin.
• Siyah zeytin — organik sertifikalı zeytin bahçelerinden
• Kaya tuzu — kuru tuzlama yöntemi
• Zeytinyağı — az miktar, doğal parlaklık için
• Boyar madde, koruyucu, katkı maddesi yok
Boyar madde yok. Demir sülfat yok. Koruyucu yok. Organik zeytinden doğal kuru tuzlama. Laboratuvar analizi ile belgelenmiştir.
KONVANSIYONEL SELE ZEYTINDE NE BULUNUR?
• Demir sülfat ile siyahlaştırılmış olgunlaşmamış yeşil zeytin yaygın bir hiledir.
• Boyar madde (E579 demir glukonat) siyah rengi güçlendirmek için.
• Sodyum hidroksit ile acılık giderme biyoaktif bileşenleri tahrip eder.
• Koruyucu maddeler ve sodyum benzoat.
• Pestisit kalıntılı konvansiyonel zeytinlerden üretim.
Sele zeytin, hasatta tam olgunluğa ulaşmış siyah zeytinlerle başlar. Zeytin meyveleri sel (tahta kafes veya örgü sepet) adı verilen geleneksel kaplara yüklenerek kaya tuzu serpilir ve karanlık, serin ortamda bekletilir.
Kuru tuzlama yöntemi yavaşça suyunu çeker ve zeytinin doğal aroması yoğunlaşır. Bu süreç kimyasal acılık gidericisi gerektirmez; soda veya lye (kostik) kullanılmaz.
Olgunlaşan zeytinler hafifçe zeytinyağıyla ovularak doğal parlaklık kazandırılır ve kavanozlara doldurulur.
DIKKAT EDILMESI GEREKENLER
• Yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipertansiyon hastalarında tüketim sınırlandırılmalıdır.
• Açıldıktan sonra serin ortamda muhafaza edilmeli, 1-2 hafta içinde tüketilmelidir.
• Küçük çocuklarda çekirdek boğulma riski yaratabilir; çekirdeksiz olarak verilmelidir.
ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI
2 yaş üzeri çocuklara az miktarda çekirdeksiz olarak verilebilir. Zeytinin doğal yağ asitleri beyin ve sinir gelişimini destekler.
Polifenol içeriği (oleuropein, hidroksitirozol) antioksidan ve antiinflamatuar etki gösterir. Bağırsak sağlığını destekler.
Yetişkinlerde Akdeniz diyetinin temel bileşenlerinden biri olarak kalp sağlığını korur, kronik hastalık riskini azaltır.