Organik Sade Erişte

500 g

El açması, baştan sona organik. Anneannelerin bildiği erişte.

İÇİNDEKİLER

• Organik un (organik sertifikalı)

• Organik yumurta (organik sertifikalı)

• Organik irmik (organik sertifikalı)

• Tuz (kaya tuzu)

Katkı yok. Koruyucu yok. Boyar madde yok. Enzim yok. Yumurta tozu yok.

KONVANSİYONEL ERİŞTEDE NE OLUR?

• Yumurta tozu: Sanayi üretiminde taze yumurta yerine yumurta tozu kullanılır. Maliyet düşer, ancak taze yumurtanın tadı ve dokusu kaybolur.

• Boyar madde ve renklendirici: Eriştenin yumurtalı görünmesi için sarı renk veren katkılar (ör. beta-karoten E160a) eklenebilir. Renk, yumurta oranını değil boyayı gösterir.

• Glüten güçlendirici enzimler ve kıvam katkıları: Hamurun makinede kopmadan işlenmesi için eklenir.

• Hasat öncesi kurutucu ilaç: Konvansiyonel buğdayda hasadı hızlandırmak için yapılan uygulamalar, una kalıntı taşıyabilir.

NASIL ÜRETİLİR

Erişte hamuru, organik sertifikalı un, organik irmik ve organik yumurta ile az miktarda tuz eklenerek sert bir kıvamda yoğrulur. Hamura su, katkı ya da renklendirici eklenmez; rengini yumurtadan alır.

Hamur dinlendirildikten sonra el merdanesiyle ince olarak açılır. Açılan yufkalar hafifçe kuruması sağlandıktan sonra şeritler hâlinde kesilir.

Erişte doğal havalandırmayla kurutulur; sıcak hava ya da kimyasal kurutma uygulanmaz. Kuruyan erişteler nem almayacak biçimde paketlenir.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Gluten içerir; çölyak hastalarına ve gluten hassasiyeti olanlara uygun değildir.

• Yumurta içerir; yumurta alerjisi olanlara uygun değildir.

• Serin, kuru ve karanlık bir ortamda, ağzı kapalı kapta saklanmalıdır. Nem alan erişte küflenebilir.

• Koruyucu içermediği için açılan paket kısa sürede tüketilmelidir.

• Çocuklara 1 yaşından sonra, iyi pişirilmiş olarak verilebilir. Çocuk porsiyonlarında haşlama suyuna ve yemeğe tuz eklenmemesi önerilir.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Çocuklar için erişte, tahıl ve yumurtayı aynı tabakta buluşturan, kolay sevilen bir besindir. Sebzeli çorbalara ve tereyağlı yemeklere eklenerek öğünün doyuruculuğunu artırır.

Yumurta, eriştenin protein içeriğini artırır ve D vitamini, B12 vitamini ile kolin taşır. B12 vitamini sinir sisteminin normal işleyişinde, kolin ise beyin gelişiminde rol oynar. Un ve irmik, vücudun temel enerji kaynağı olan karbonhidratı sağlar.

Yetişkinler için organik sade erişte, katkısız bir tahıl seçeneğidir. Tüm tarımsal bileşenlerin organik sertifikalı olması, hammaddeden pakete kadar zirai ilaçsız bir zincir anlamına gelir.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

───────────────────────────────────────────────────────