Kapya Biber

500 g

Dalında kızaran biber. Etli, tatlı, sabırlı.

İÇİNDEKİLER

• Kapya biber (çiftliğimizin tarlasından)

Zirai ilaç yok. Kimyasal gübre yok. Kızartıcı hormon yok. Katkı yok.

KONVANSİYONEL KAPYA BİBERDE NE OLUR?

• Olgunlaştırıcı uygulaması (etefon): Yeşilken toplanan biberler, rengi hızla kırmızıya döndürmek için etilen salan kimyasallarla muamele edilebilir. Kabuk kızarır, ancak şeker ve aroma dalda olgunlaşan biberin gerisinde kalır.

• Böcek ilacı kalıntısı: Biber, yaprak biti ve trips gibi zararlılara karşı sık ilaçlanan sebzelerdendir. Kabuğuyla yendiği için kalıntı doğrudan tüketiciye ulaşır.

• Sentetik azot: Hızlı büyütülen biberde su oranı artar, et incelir; biber çabuk yumuşar ve buruşur.

NASIL ÜRETİLİR

Kapya biber, Veteriner Anne Çiftliği'nin açık tarım alanlarında zirai ilaç ve kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilir. Toprak kompost ve yeşil gübreyle beslenir.

Biberler dalda kırmızıya dönene kadar bekletilir. Renk, dışarıdan bir uygulamayla değil, bitkinin kendi olgunlaşmasıyla gelir; şeker ve aroma bu bekleyişte oluşur.

Hasat elle yapılır, biberler ayıklanıp paketlenir. Mum ya da parlatıcı uygulanmaz. Ürünlerimiz 610 farklı pestisit için analiz edilir.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Buzdolabının sebze bölmesinde, yıkanmadan saklayın; bir hafta içinde tüketin. Kesilmiş biber kapalı kapta 2-3 gün dayanır.

• Tüketmeden önce yıkayın. Sap kısmı ve çekirdek yatağı ayıklanmalıdır.

• Bebeklerde 6. aydan itibaren pişirilmiş, kabuğu soyulmuş ve püre hâlinde verilebilir. Kabuk küçük bebeklerde sindirimi zorlayabilir.

• Biber, patlıcangiller ailesindendir. Bu aileye hassasiyeti olan bireylerde tepki görülebilir.

• Mide ve reflü şikayeti olan bireylerde çiğ tüketim rahatsızlık verebilir; közlenmiş ya da pişmiş hâli genellikle daha iyi tolere edilir.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Çocuklar için kapya biber, tatlı tadı ve parlak rengiyle sebzeye geçişi kolaylaştıran bir besindir. Közlenip püre yapıldığında bebek yemeklerine renk ve tat katar.

Kırmızı biber, C vitamini bakımından zengin sebzelerdendir. C vitamini bağışıklık sisteminin normal işleyişine ve bitkisel gıdalardaki demirin emilimine katkıda bulunur. Kırmızı rengi veren karotenoidler, vücutta A vitaminine dönüşebilen beta-karoten içerir; A vitamini göz ve cilt sağlığında rol oynar.

Yetişkinler için kapya biber, düşük enerjili ve lif içeren bir sebzedir. Dalda olgunlaşma, bu besin öğelerinin ve aromanın biberde tam oluşmasına imkân verir.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

───────────────────────────────────────────────────────