Brokolili Erişte

500 g

Yeşilliği brokoliden. Boyadan değil.

İÇİNDEKİLER

• Organik un — organik sertifikalı

• Brokoli — taze brokoliden, doğal renk ve aroma

• Yumurta — çiftliğimizin kendi yumurtası

• Tuz — kaya tuzu

• Yapay boyar madde, katkı maddesi, koruyucu yok

Yapay boyar madde yok. GDO yok. Katkı maddesi yok. Doğal brokoli rengi, çiftlik yumurtası.

RENKLİ SANAYİ ERİŞTESİNDE NE BULUNUR?

• Yapay boyar maddeler: Yeşil renk için tartrazin (E102) ve parlak mavi (E133) gibi sentetik renklendiriciler kullanılır. Bazı sentetik renklendiriciler çocuklarda dikkat ve aktivite üzerindeki etkileri açısından incelenmiş ve Avrupa Birliği'nde etiket uyarısı zorunluluğu getirilmiştir.

• Sebze tozu yerine aroma: 'Sebzeli' ibaresi taşıyan birçok üründe gerçek sebze oranı çok düşüktür; renk ve tat büyük ölçüde katkılardan gelir.

• Yumurta tozu: Taze yumurta yerine kurutulmuş yumurta tozu kullanılması maliyet nedeniyle yaygındır.

• GDO içerikli un ve stabilizatörler: Hamurun makinede çalışabilmesi için emülgatör ve stabilizatör eklenebilir.

NASIL ÜRETİLİR

Brokolili erişte hamuru, organik unla taze brokoli ve çiftlik yumurtaları birleştirilerek hazırlanır. Brokolinin klorofil ve karotenoid içeriği erişteye doğal yeşil rengini verir; hiçbir yapay renklendirici eklenmez.

Erişteye rengini veren şey aynı zamanda besleyen şeydir — renk ile içerik arasındaki bu bağ, yapay boyalı ürünlerde tamamen kopmuştur. Boyalı bir erişte yeşildir ama içinde sebze yoktur.

Hamur el ile yoğrulur, ince açılır ve şeritler hâlinde kesilir. Doğal havalandırmayla kurutulur; koruyucu, emülgatör veya stabilizatör eklenmez.

DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Gluten içerir; çölyak hastalarına ve gluten duyarlılığı olan bireylere uygun değildir.

• Yumurta içerir; yumurta alerjisi olan bireylere uygun değildir.

• Brokoli turpgiller ailesindendir ve goitrojen bileşikler içerir. Tiroid rahatsızlığı olan bireylerde bu, pişmiş ve seyreltilmiş bir üründe anlamlı bir düzeyde değildir; yine de yüksek miktarda turpgiller tüketiminde hekim görüşü alınması önerilir.

• Doğal havalandırmayla kurutulduğu ve koruyucu içermediği için serin, kuru ve karanlık ortamda saklanmalıdır. Nem alan erişte küflenir.

• Kaynar suda haşlanmalıdır. Pişme süresi sanayi makarnasından kısadır; fazla pişirilirse dağılır.

• Yeşil rengi pişirme suyuna kısmen geçer ve zamanla açılır. Bu, doğal klorofilin ısıya duyarlı olmasının sonucudur — boyalı üründe renk değişmez.

• 1 yaş üzeri çocuklara verilebilir. Yumurta ve gluten içerdiği için bu iki besinin daha önce sorunsuz tanıtılmış olması gerekir.

ÇOCUK, BEBEK VE İNSAN SAĞLIĞINA FAYDALARI

Brokoli, turpgiller ailesinin karakteristik glukozinolat bileşiklerini içeren ve üzerinde en yoğun çalışılmış sebzelerden biridir. Erişte formunda bu içerik seyrelir; ancak ürünün asıl değeri yüksek doz bir sebze kaynağı olmasında değil, çocukların sebzeye erişimini alışılmış bir yemek üzerinden sağlamasındadır.

Çocukların renkli yemekleri daha ilgiyle tükettiği bilinen bir gözlemdir. Bu ilgiyi yapay boyayla değil gerçek sebzeyle sağlamak, aynı davranışsal etkiyi katkı yükü olmadan elde etmek anlamına gelir.

Çiftlik yumurtası, hamura protein ve yağda çözünen vitaminler katar. Yumurta tozu yerine taze yumurta kullanılması, hem lesitin içeriği hem hamurun dokusu açısından fark yaratır — bu, ürünün emülgatöre neden ihtiyaç duymadığını da açıklar.

Organik un, kabuk ve ruşeymle birlikte gelen lif ve B grubu vitaminleri taşır. Erişte, tek başına bir öğün değil taşıyıcıdır; yanına eklenen protein ve sebzeyle birlikte değerlendirilmelidir.

1 yaş üzeri çocuklara güvenle verilebilir. Yumurta ve gluten içerdiği için bu besinlerin daha önce sorunsuz tanıtılmış olması gerekir.

— Veteriner Anne Çiftliği  |  Çatalca, İstanbul  |  Est. 2012  |  veterineranne.com

İçindekiler: Buğday unu (%63,8), brokoli (%28,8), yumurta (%7,4)


ALERJEN UYARISI :  YUMURTA VE GLUTEN İÇERİR.

 

Brokolili Erişte: Sebzeyle Zenginleşen Doğal Ev Eriştesi

Gerçek Sebze İçeren, Katkısız Brokolili Erişte

Brokolili eriştemiz; sebzenin besleyici gücünü, geleneksel erişte lezzetiyle buluşturan özel bir üründür. İçeriğinde sadece buğday unu, brokoli ve yumurta bulunur. Herhangi bir koruyucu, renklendirici ya da yapay katkı maddesi kullanılmaz.

Kullandığımız brokoliler, mevsiminde hasat edilen taze brokolilerden hazırlanır. Brokoli oranı yüksek tutulduğu için eriştemizin rengi, aroması ve besin değeri doğal olarak sebzeden gelir; sonradan eklenmiş bir aroma ya da boya içermez.

İçindekiler (Yüzde Oranlarıyla)

• Buğday unu (%63,8)

• Brokoli (%28,8)

• Yumurta (%7,4)

Not: Ürünümüzde katkı maddesi, koruyucu ve renklendirici bulunmaz.

Brokolili Eriştenin Besin Değeri

Brokoli; lif, C vitamini, K vitamini ve antioksidanlar açısından zengin bir sebzedir. Erişteye doğal yollarla eklenen brokoli sayesinde:

• Sebze tüketimi artar

• Lif oranı yükselir

• Daha doyurucu ve dengeli bir öğün elde edilir

• Klasik erişteye göre besin değeri zenginleşir

Yumurta ise eriştenin protein değerini artırarak daha uzun süre tok tutmasına katkı sağlar.

Üretim Sürecindeki Deneyimimiz

Brokolili erişteyi hazırlarken en çok dikkat ettiğimiz konu, brokolinin aromasını ve rengini korumaktır. Brokolilerimizi fazla işlemden geçirmeden, doğal dokusunu kaybettirmeyecek şekilde erişte hamuruna dahil ederiz.

İlk deneme üretiminde brokoli oranını artırdığımızda hamurun rengi daha canlı, tadı ise beklediğimizden çok daha dengeli oldu. O gün anladık ki, bu ürünün sırrı sebzeyi azaltmak değil, doğru oranda kullanmak. Bugün kullandığımız %28,8 brokoli oranı, hem lezzet hem doku açısından en iyi sonucu verdi.

Brokolili Erişte Nasıl Tüketilir?

Brokolili erişte, mutfakta oldukça çok yönlüdür.

 – Sade ve Hafif

Zeytinyağı ve az tuzla sade olarak tüketilebilir.

 – Yoğurtlu veya Peynirli

Yoğurt, sarımsak veya rendelenmiş peynirle dengeli ve besleyici bir öğün olur.

 – Sebzeli ve Tavuklu Tariflerde

Sebze veya tavukla birlikte kullanıldığında tek tabak doyurucu bir ana yemeğe dönüşür.

 – Çocuklar İçin Sebze Tüketimini Artırır

Sebzeyi sevmeyen çocuklar için brokoliyi fark ettirmeden tüketmenin pratik bir yoludur.

Neden Brokolili Eriştemiz?

• Yüksek brokoli oranı

• Sade ve temiz içerik

• Ev yapımı erişte dokusu

• Katkısız ve koruyucusuz üretim

• Doğal rengi ve aroması sebzeden gelen ürün
  
   

  🥦🍝 Bir Tabak Brokolili Erişte Yediğinizde Ne Alırsınız?

  1️⃣ Sebze Tüketmiş Olursunuz (Gizli Ama Gerçek)

   

  Brokolili eriştenizin yaklaşık %28,8’i brokoli.
  Yani bir tabak erişte yerken:

   

• Neredeyse 1 küçük kase brokoli yemiş gibi olursunuz

• Günlük sebze ihtiyacınıza gerçek bir katkı sağlar

• Sebzeyi sevmeyen çocuklar veya yoğun günlerde sebze atlayan yetişkinler için büyük avantajdır.